Zalm is een ontzettend veelzijdige vis waar je in de keuken veel kanten mee op kan. Wij marineren de vis in teriyaki-, rijstwijn- en misosaus. Ook gerookt, gezouten en rauw (sashimi) is deze vis erg smakelijk. Onze tien zalmproducten zijn bereid volgens Japanse recepturen en kun je in allerlei gerechten verwerken. Dit laten chef Ohtawara en onze thuiskoks zien met onderstaande recepten.
Thuiskok Peter is een hobbykok die van zijn smakelijke gerechten graag een plaatje maakt. Onze Sake Saikyozuke, ofwel zalm in zoete misosaus, bereidde hij voor op een bedje van paksoi en shiitakes met bosui en asperges als garnering. Het water loopt ons in de mond.
Thuiskok Miranda heeft doordeweeks niet altijd zin en tijd om uitgebreid te koken. Ze kiest dan vaak voor een visproduct van Hokkai. Zoals de Sake Teriyaki, ofwel de zalm in teriyakisaus, die ze combineert met meergranenrijst en gewokte spinazie: “Gezond, voedzaam, supersnel klaar en heel erg lekker.”
Ga thuis zelf aan de slag met dit simpele recept voor zelfgemaakte temaki’s. Leuk om de Sake Sashimi en alle andere ingrediënten in bakjes op tafel te zetten, zodat iedereen zijn eigen ‘puntzakje’ kan vullen. Het rollen van de temaki’s doe je op een speciale manier, die wij in de kookvideo demonstreren.
Dit is een recept van chef Ohtawara. Niets ingewikkelds, maar gewoon een recept dat makkelijk te maken is, snel op tafel staat en natuurlijk ontzettend goed smaakt. Deze Sake Burger met teriyakisaus zet je binnen 10 minuten op tafel en is een regelrechte hit voor jong en oud.
Thuiskok Martine vindt zichzelf niet bijster handig in de keuken en is daarom blij met de gemarineerde visproducten van Hokkai. De Sake Kasuzuke, ofwel de zalm in rijstwijnsaus, is een favoriet product: “De vis is heerlijk vers en heel makkelijk te bereiden.”
Thuiskok Kelly eet graag gezond en kiest vaak voor een maaltijd met vis, omdat vis een bron van proteïne is en weinig calorieën bevat. De Shio Zake, ofwel de gezouten zalmmoten, staat bij haar thuis wekelijks op tafel met pasta en een zelfgemaakte spinazie-champignonsaus.
Chef Ohtawara deelt zijn favoriete recept van Sake Saikyozuke, ofwel zalm gemarineerd in zoete miso, met groenten: “Het geheim van dit recept is om de groenten samen met de vis in aluminiumfolie te stomen. Hierdoor blijven alle vitamines van de groenten intact, waarmee je jouw gezondheid een groot plezier doet.”
Kijkje in de keuken bij Jelle