Hokkai at Home bij Peter

Hokkai at Home bij Peter (72) uit Heiloo: “Als tweede carrière heb ik een klein hotel gerund in Frankrijk. In de buurt waren weinig restaurants te vinden, dus besloot ik voor mijn gasten te koken. Dit viel behoorlijk in de smaak, want al snel stond ik iedere avond in de pannen te roeren. Koken is een uit de hand gelopen hobby, waarbij ik alleen maar verse producten gebruik. Aangezien Hokkai Kitchen mijn favoriete Japanse restaurant is, werd ik nieuwsgierig naar hun versvries-visproducten. Ik verwachtte er niet veel van, maar ben nu erg enthousiast. De kwaliteit is uitmuntend, ik ga er zeker vaker mee koken! Bijkomend voordeel in deze tijd waarin ik een keer per week naar buiten ga om boodschappen te doen, is het gemak van lekker en gezond voedsel in de vriezer.”

Peter deelt drie van zijn prachtige Hokkai-creaties met ons. Scroll naar beneden voor de recepten!

Sake Saikyozuke

Ebi-fry

Okonomiyaki

Hoe maakt u Sake Saikyozuke?

  1. Ontdooi de Sake Saikyozuke 30 minuten in de verpakking in koud water en verwarm de oven voor op 230 ℃.
  2. Verwarm wat olijfolie in een pan en voeg de stengels van 1 paksoi en 4 shiitakes toe. Bak tot de groenten zacht zijn.
  3. Voeg 2 gehakte knoflookteentjes toe en daarna de paksoibladeren, 4 eetlepels dashi en 2 theelepels sojasaus toe en laat sudderen tot de bladeren verwelkt zijn.
  4. Haal ondertussen de ontdooide zalm uit de verpakking, leg op een met bakpapier beklede ovenschaal en zet 7 minuten in de oven.
  5. Haal de pan van het vuur als de groenten gaar zijn en meng 1 theelepel sesamolie erdoorheen.
  6. Kook 4 groene asperges in 4 minuten en snijd ondertussen de bosui.
  7. Serveer de zalm op een bedje van paksoi, shiitakes en garneer met bosui en asperges en eventueel groene sesamzaadjes.

Hoe maakt u Ebi-fry?

  1. Maak eerst de sumisosaus. Verwarm 3 eetlepels witte wijnazijn en voeg 2 eetlepels suiker en 4 eetlepels miso Roer goed om klontje te voorkomen.
  2. Schil 4 witte asperges, verwijder de onderste 3 centimeter en kook 7 tot 10 minuten.
  3. Haal de ebi-fry uit de vriezer en leg 4 tot 5 minuten in de frituurpan op 180°C.
  4. Maak ondertussen de tonkatsusaus. Doe 1 eetlepel ketchup, 5 theelepels worcestersaus, 1.5 theelepels oestersaus en 1 theelepel suiker in een kleine kom en roer goed door.
  5. Serveer zoals afgebeeld, met wat geroosterde sesamzaadjes bovenop de sumisosaus.

Hoe maakt u Okonomiyaki?

  1. Ontdooi de Okonomiyaki 30 minuten in koud water in de verpakking.
  2. Verwarm de pannenkoek op een bakpapiertje in de pan voor 6 minuten. Vergeet niet af en toe om te draaien.
  3. Serveer elke pannenkoek met 1 theelepel (Japanse) mayonaise, een scheutje sojasaus, gesneden bosui en bonito vlokken.

Heeft u net als Peter ook gekookt met Hokkai Suisan? Wij zien uw creaties als thuiskok graag terug op social media onder de hashtag #hokkaiathome

Neem een kijkje op Peters website voor meer van zijn recepten!

どうぞ召し上がれ! Eet smakelijk!

2021 © HOKKAI GROUP
0