Hokkai at Home: Hotate Bacon

Introductie

Hokkai at Home bij Mariko (42) uit Den Haag: “Een jaar geleden ben ik voor mijn werk van Japan naar Nederland verhuisd. Vanaf het eerste moment voel ik me hier thuis, maar aan het typisch Nederlandse eten kon ik maar moeilijk wennen. Toen mijn collega’s mij verrasten met een authentiek Japans diner, was ik ongelooflijk blij. Wat een genot om in Nederland te genieten van écht Japans eten! Mijn collega’s hadden hun inkopen bij Hokkai Suisan gedaan, waar ik vanaf dat moment iedere maand de lekkerste vis en sashimi bestel.”

Porties

2

Moeilijkheid

Simpel

Bereidingstijd

30 minuten (excl. ontdooien)

Ingrediënten

  • Hotate (Sint-Jakobsschelpen)
  • 6 dikke baconplakken
  • 6 tandenstokers
  • Zout
  • Peper
  • Knoflookpoeder
  • Olijfolie
  • 125 gram crème fraiche
  • 1 el citroensap
  • 1 el citroenrasp
  • Handvol gehakte peterselie

Bereidingswijze

  1. Ontdooi de Hotate ongeveer 20 minuten in de verpakking in koud water.
  2. Haal uit de verpakking, dep droog met een stuk keukenpapier en verwijder de zijspieren.
  3. Verwarm de oven voor op 200 ℃.
  4. Kruid de Sint-Jakobsschelpen aan beide kanten met peper, zout en knoflookpoeder.
  5. Leg de plakjes bacon op een met bakpapier beklede bakplaat en zet voor 3 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Haal de bacon uit de oven en wikkel ieder plakje om een S​int-Jakobsschelp. Zet vast met een tandenstoker.
  7. Leg de Hotate in baconjasje op een schoon bakpapiertje, besprenkel met wat olijfolie en zet 4-6 minuten in de oven.
  8. Verwarm ondertussen de crème fraîche in een steelpannetje op laag vuur. Roer tot het lekker romig is.
  9. Voeg de citroenschil, het citroensap en de peterselie toe. Roer goed door en haal dan de pan van het vuur om af te koelen.
  10. Leg de Sint-Jakobsschelpen met baconjasje op een mooie schaal en giet de saus eroverheen.
2021 © HOKKAI GROUP