Tataki is een beroemde Japanse bereiding van verschillende soorten vis en vlees. Deze bonito is aan de buitenkant dichtgeschroeid, maar van binnen nog steeds mooi rauw. Als je de Katsuo tataki thuis ontdooit en in mooie dunne plakjes snijdt, is er een prachtig contrast in smaak en uiterlijk tussen de gebrande buitenkant en de zijdezachte, dieprode binnenkant. Dit is ongelooflijk lekker met een topping van sojasaus (van Hokkai!), lente-ui en gember.
Informatie
Gewicht: 350 g
Ingrediënten: Bonito
Land van herkomst: Miyagi, Japan
Allergenen: Vis
* Bewaren in de vriezer (-18℃)
★Katsuo ontdooien
Bij sashimi is het belangrijk dat het ontdooien kort duurt. Zo voorkom je neerslag van condens en blijft de kleur het allermooist. Bij ontdooien in de koelkast of bij kamertemperatuur kan de vis na verloop van tijd verkleuren of onaangenaam gaan ruiken. Beter ontdooi je sashimi door deze in de ongeopende verpakking in koud water te leggen. Doe om de verpakking eerst nog een ziplock-zakje om er zeker van te zijn dat er geen water binnendringt.
