料理長のレシピ: マダイの煮物
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調理方法
- 大根を一口サイズに切ります。水を入れた鍋に、大根を加え強火で15分煮ます。
- その間にキッチンペーパーでマダイから余分なドリップを取り除きます。 魚を一口大に切り、皮の表面に切り込みを入れます。串で大根を刺し、難なく中まで通れば、大根の出来上がりです。 大根を鍋から取り出し、冷水ですすいでください。
- 400mlの水と小さじ1杯のだしの素を使って400mlのだしを準備します。そこに 酒、みりん、醤油、砂糖を加えます。ネギを5㎝の長さに切り、生姜をスライスします。 大根、ねぎ、しょうがを入れ、中強火で5分煮ます。
- ネギを取り出し、マダイを加えます。 アルミホイルをスープの上に敷き、軽く押します（写真参照）。 ホイルをしたまま、さらに5分間煮ます。
- ホイルを取り除き、スプーンで軽く回しながら、さらに2分間煮ます。
- 出来上がったお料理をお楽しみのうえ、、他のレシピをお楽しみにお待ち下さい。 ♪♪
