料理長のレシピ: アナゴの煮つけ

調理方法

1. アナゴをパックから出し、解凍します。
2. 大きい骨は取り除いておきます。
3. アナゴに熱湯をかけ、少しおいておきます。
4. その後キッチンペーパーで水気を取ります。
5. 鍋に、水400ml、顆粒だし1g、砂糖15g、酒20ml、しょうゆ20ml、ショウガ10ｇを入れる
6. アナゴを半分に切り、鍋に入れる
7. 落し蓋をする。鍋の大きさに切ったアルミニウムホイルや、クッキングシートを代わりに使用してもよい
8. 中火で15－20分煮る。火が強いと感じたら少し弱火にする。