Chefs Recept: Anago Nitsuke

Bereidingswijze

1. Haal de Anago uit de verpakking, laat de vis helemaal ontdooien buiten de koelkast.
2. Verwijder de grote graten.
3. Giet kokend water over de Anago en laat dit enkele seconden liggen.
4. Dep de Anago droog met keukenpapier.
5. Voeg 400 ml water, 1 gr dashipoeder, 15 gr suiker, 20 ml sake, 20 ml sojasaus en 10 gr (verse) gember toe in een pan.
6. Snijd de Anago door de helft en voeg toe aan de pan.
7. Knip een stuk bakpapier ter grootte van de pan en bedek hier alle ingrediënten mee.
8. Laat het geheel op middelhoog vuur voor ongeveer 15-20 minuten staan. Als de saus flink kookt, zet je het vuur iets lager.