料理長のレシピ: イクラ

調理方法

1. イクラをパッケージから取り出し、冷水で20分ほど解凍します。
2. イクラが解凍されたら水から取り出し、水気を切ります。その後、水を変え、イクラをさらに20分間水に浸けます。こうすることでイクラの塩気を抜きます。
3. イクラを大さじ2のしょうゆですすぎ、さらに数分かけて水分を切る。
4. みりんと酒をさっと煮立たせ、アルコール分を蒸発させます（こうすると苦みがなくなります）。ボウルに水気を切ったイクラを入れ、みりんと酒と残りの醤油を加えます。イクラを壊さないように注意深くかき混ぜます。
5. 暖かいご飯や、お寿司のトッピングとしてお使いください。出来上がったお料理をお楽しみのうえ、、他のレシピをお楽しみにお待ち下さい。 ♪♪