Hokkai at Home: Ceviche van zeebaars
Producten gebruikt in dit recept
Introductie
Hokkai at Home bij Vincent (49) uit Zeist: “Soms doe je een culinaire ontdekking waar je jaren later nog steeds plezier van hebt. Voor mij was dat een jaar of zes geleden toen ik Hokkai Suisan ontdekte. Een bedrijf met een uitgebreid assortiment bestaande uit alleen maar kwaliteitsproducten. Onderscheidend door de authentiek Japanse wijze waarop ze de vissen bereiden. Die exclusieve smaak vind je nergens anders, behalve in Japan zelf.”Bereidingswijze
- Kook de zoete aardappelen met schil 15 tot 20 minuten in water. Prik met een vork in de aardappelen om te zien of ze gaar zijn.
- Snijd ondertussen de Suzuki Sashimi in stukjes en breng op smaak met peper en zout.
- Hak de peper, knoflook en koriander fijn.
- Halveer de cherrytomaatjes, snijd de avocado in blokjes en de ui in dunne plakjes.
- Doe alle ingrediënten in een kom, voeg het limoensap en de geraspte gember toe en meng voorzichtig.
- Voeg de zeebaars toe aan de kom en laat minimaal 30 minuten afgedekt staan. De vis gaart door het limoensap.
- Leg de vis en groenten in een diep bord met de zoete aardappel in stukjes erbovenop.
