Hokkaiアットホーム: ホッケのAcqua Pazza
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紹介
ベルリン在住のberlinbauさん（46） 和食だと小皿を色々用意するのが手間なので、北海水産のお魚は簡単に作れる洋風アレンジにすることが多いです。オーブン焼きやアヒージョ風など。今回も干物と野菜をお鍋にかけたらあとは蓋をして待つだけ。食べた後の野菜とホッケの旨味がたっぷりでた汁が美味しいですよ！ほかの干物でも美味しくできます。調理方法
- ホッケを冷凍庫から取り出し、冷水で解凍する。
- 玉ねぎ、にんにくをスライスし、フライパンにオリーブオイルを引いて入れ、弱火で香りが立つまで熱する。（あまり焦がさないように。エシャロットを入れる場合は玉ねぎと同様にスライスしここで入れる。）
- 解凍したホッケをキッチンペーパーで軽くたたき水気を取る。
- お好きな野菜（パプリカ、ズッキーニ、セロリの茎等）を適当な大きさに切り、レモンを4〜5枚スライスする。
- 2.のフライパンにホッケを入れて表面を焼き、チェリートマトとお好きな野菜を入れ、上にレモンスライス、お好みでハーブを載せる。 フライパンに蓋をして中弱火にかけ、野菜の水分で蒸し煮する。（水分が足りない場合は、水または日本酒、または白ワインを大さじ2杯程度加える。）
- 火が通ったら、お好みでセロリの葉かイタリアンパセリを散らす。パンやご飯を添えて提供する。（ご飯をスープに入れてリゾット風にするのも美味しいです。）
