HOKKAIアットホーム シーフードパスタ
このレシピで使用されている商品
紹介
HOKKAIアットホーム Driehuis在住の弊社社長マリナス・ノーデンボス（47） 「私たちのプロジェクト『HOKKAIアットホーム』が始まって以来、皆さんからのおいしそうなレシピを拝見し、私自身も自分のレシピを紹介したいと思っていました。たくさんの方がレシピを紹介して下さるので、これまで私はウェイティングリストで順番待ちでしたが、ようやく私の番になりました。 私は、料理が好きで、会社からいろいろな商品を持ち帰っては（社員割引を利用してます 笑）、あれこれと試しています。余計なものを加えず素材そのものを生かすことは料理人にとってとても大切なことだと思います。私はついついいろいろと入れてしまうので、この点もっと勉強しなければと思っています。今回ご紹介するレシピは、和風でもありイタリアンでもあります。私たちが皆様にご提供している北海水産商品を使い、その素材のおいしさを生かした料理です。私の大好きなシーフードパスタ、ぜひ皆さんにお試しいただきたいです」調理方法
- エビとホタテをパックのまま30分ほど冷水に入れて解凍する
- エビの頭を取り、400mlの水に入れて火にかける。沸騰したら塩を入れ、弱火にする
- エビの皮をむく。背ワタはほとんどないので、取り除く必要はない (少なくとも、これらのエビではほとんど見られません。)
- ホタテを縦半分に切る
- エビとホタテにまんべんなく塩コショウをする
- ボールにレモン汁とすったレモンの皮、つぶしたニンニク３片、オリーブオイル（多めに）、細かくきざんだパセリの葉を入れてソースを作り、エビとホタテを入れてマリネする
- 鍋に多めに湯を沸かす。パスタ用だが、この湯を使ってまずトマトを湯むきにする。トマトに十字に切り込みを入れた後、2分ほど熱湯に入れて皮がめくれるまで待ち、その後冷水の中で皮をむく
- 7の湯の中に塩大さじ2を入れ、パックの表示通りにスパゲティをゆでる
- ゆでている間に湯むきしたトマトを角切りにする
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、刻んだニンニク1片、アンチョビを炒める。
- 好みで赤唐辛子（分量外）を加えても美味しい。アンチョビは、へらなどでつぶす。
- エビとホタテ、6のソースを加え、白ワインを回しかけて強火でさっと1分ほど炒める。エビの色がオレンジ色になったら炒めたものを取り出す。
- 11で使った同じフライパンでネギとトマトを弱火で2，3分炒める
- パスタをざるに上げる。ゆで汁は取っておく
- パスタにオリーブオイルをまぶし、12の鍋に入れてよく混ぜ合わせる
- エビの頭を2の鍋から取りだす。エビの頭をゆでた汁はおいしい出汁が出ているので取っておく（ほかの料理にも使えます）
- パスタの水分が多いようなら少しスープを取る（スープとして飲んでも、味が良く出ていておいしいです）逆にパスタの水分が少ないようなら、パスタのゆで汁かエビの頭のゆで汁を好みで加える
- 盛りつけ用の皿をパスタのゆで汁の中に入れておくと、皿もあたたかくなり、適当な塩味もついて、パスタがよりおいしくなります
- パスタを皿に盛りつける。エビを上にのせると彩がきれいです。カリフォルニアのシャルドネと一緒にどうぞ（料理中に飲み終わっていなければの話ですが）
