料理長のレシピ : 炊き込みごはん

調理方法

1. アジの開きを230度のオーブンで7分焼く。泡ったお米、水、だし、みりん、酒、塩、そしてしょうがを鍋に入れ、強火で沸騰させる。
2. 沸騰したら焼いたアジの開きを追加し、弱火で10分加熱する。だしスープがお米に行き渡ったらさらに20秒強火で加熱する。こうすることで、さらに風味良く仕上がる。
3. アジの開きを鍋から取り出し、身をほぐしてごはんと混ぜる。鋭い骨やゼイゴなどを注意して取り除く。
4. 炊き込みご飯を茶碗に盛り付け、チャイブ、しょうが、シソ、ごまを薬味として添える。どうぞ召し上がれ。ほかにもいろいろなレシピをご紹介していますのでお見逃しなく。