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鍋料理の作り方

この北海チュートリアルでは、料理長の大田原が、おいしいお鍋の作り方をご紹介します。今回は、具材として、エビブリ刺身鮭の切り身タラの切り身ホタテ、マダイ(現在在庫切れ)を使用しました。

みんなでお鍋をつつくのは楽しいですね。今年はコロナで大人数が集まってはいけない、という国も多いと思いますが、このレシピがあれば、鍋奉行がいなくてもおいしく召し上がっていただけます。

おいしい「お鍋」の作り方

  1. 水1リットルに昆布5gを入れ、沸騰させます
  2. 野菜をお鍋に入れていきます(火が通るのに時間のかかる野菜から順に入れます)
  3. 魚介類を入れていきます。これも、火が通りにくいものから順に入れます。
  4. 5-10分煮ます
  5. レモンポン酢とごまソースを作る
    レモンポン酢しょうゆ200ml、レモン汁180ml、煮切りみりん90mlを混ぜる。お好みでかつお節5g、昆布2gを加えてもおいしい。
    ごまソース:タヒニ(ごまをペースト状にしたもの)100g、煮切りみりん100ml、煮切り酒50ml、しょうゆ100mlを混ぜる
  6. 煮えた具材をレモンポン酢やごまソースでお楽しみください。どうぞ召し上がれ

魚のすき焼きの作り方

  1. 酒250g、みりん200ml、しょうゆ150g、さとう80gを鍋で温めます
  2. 野菜を入れていきます。火が通りにくいものから順に入れます
  3. 次にお魚を入れていきます。同様に火が通りにくいものから順に入れます
  4. 水100mlを足し、5分ほど煮ます
  5. どうぞ召し上がれ

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