Katsuo Bushi (Bonitoflocken)
Die Japaner praktizieren seit Jahrhunderten das Heißräuchern für verschiedene Arten des Roten Thuns (Makrelen, Sardinen usw.). Der mit Abstand typischste und charakteristischste Geschmack Japans ist jedoch Katsuobushi. Es wird aus getrocknetem und heiß geräuchertem Bonito (Echtem Bonito) hergestellt. Die Filets werden getrocknet und geräuchert, bis sie die holzähnliche Struktur erhalten. Felsenfestes Hartholz. „Das Holz“ wird dann in millimeterdünne Stücke gehobelt.
Information
Gewicht: 40 g
Herkunftsland: Frankreich
